Som vďačná našej záhrade, dodá nám nabitie pozitívnou energiou, pestrosť farieb a výživné poklady. Starostlivosť o ňu, dotyk rúk a nôh s pôdou má blahodárne účinky pre naše telo, dodá pohyb, ktorý „dospeláci“ už zabudli robiť a zároveň prinesie pokoj na duši. Naboso. Mnohí isto poznáte pojem „grounding“ či „earthing“. Bosími nohami sa napojíte na elektromagnetické vlnenie matky Zem. Bosí spôsob uzemní, gumené podrážky izolujú náš organizmus od prirodzeného pôsobenia toku elektrónov. Pravidelné uzemňovanie nášho tela, môže byť veľmi účinné pri zbavovaní sa zápalov a bolestí, mnohí sme pokojnejší a menej vystresovaní😊 Ale vrátim sa k fermentácii (celá ja, v reči nezastaviteľná), zelenina má na svojom povrchu aj v listoch baktérie lactobacillus, ktoré sa živia cukrami a škrobmi z použitých surovín a v procese ich premieňajú na kyselinu mliečnu - probiotické baktérie, ktoré zabezpečujú zdravie našich čriev. Kyselina mliečna je zároveň silným prírodným konzervantom, jej funkciou je tlmiť činnosť rozkladných baktérií. Fermentovaná zelenina je bohatá na vitamíny C, A, B, K2. Pôsobí ako prírodné antibiotikum, má antikarcinogénne vlastnosti, ako prírodné probiotikum zlepšuje činnosť čriev a obnovuje v nich zdravý mikrobióm, zároveň zvyšuje imunitu a pomáha vstrebať dôležité minerály a i. živiny. Črevo je náš druhý mozog, tak sa o neho patrične starajme. Postup je veľmi jednoduchý. Pripravíme si nálev: 2,5l vody prevaríme s 50g soli, pripravený nálev odstavíme. Zelenina vhodná na kvasenie cca 3 kg: napr. biela a červená kapusta, reďkovka, kaleráb, mrkva, karfiol, brokolica, paradajky, biela a červená paprika, cesnak, cibuľa, pór, uhorky... všetko bez poškodení a známok plesní! Zeleninu očistíme, nakrájame a vkladáme do skleneného pohára a stláčame. Po naplnení, zeleninu zaťažíme vhodným závažím (tanier, sklené fermentačné závažia) a pomaly zalejeme ešte teplým nálevom. Pohár zakryjeme čistou utierkou alebo nasadíme špeciálny fermentačný uzáver a necháme najmenej 3 týždne kvasiť pri teplote 20-250C. Po dokončení procesu uložte pohár s fermentovanou zeleninou do chladničky, aby sa zastavil proces kvasenia. Tak nech sa darí!